Halloween non sarebbe Halloween senza una parte sfiziosa!

In questo post ho deciso di racchiudervi qualche ricetta terrrrrrrrrrrrificante che potete benissimo realizzare con elementi base della cucina Italiana ma rivisitati con un po’ della vostra fantasia !

Perché, fidatevi…basta poco per rendere un piatto di pasta mostruoso!

Fatemi sapere poi che ne pensate!

Avete una fame da lupi?

Jessica
ANTIPASTI

Occhietti Vispi
  • Ingredienti:
carote
formaggio fresco cremoso
erba cipollina
olive nere
  • Preparazione:
Lavate e pelate le carote. Tagliatele in tocchetti di circa 3 cm.
A parte mescolate in una ciotola il formaggio fresco e l'erba cipollina.
Tagliate le olive a metà.
Con un cucchiaino prelevate una piccola quantità di crema di formaggio e poggiatela sul tocchetto di carota.
Mettete una metà di oliva nera sul formaggio senza premere troppo.

Folletti Maligni
  • Ingredienti:
cetriolini giganti in agrodolce
formaggio spalmabile
paprika
olive nere
sottilette
aneto per decorare
  • Preparazione:
Tagliate le estremità dei cetriolini (ben sgocciolati) in modo che abbiano le 2 sommità piatte.
A parte, mescolate il formaggio spalmabile con paprika.
Appoggiate i cetriolini sul vostro piatto da portata, e guarnite con un cucchiaino di salsa di formaggio e paprika. Cercate di formare delle palline, poiché devono avere la forma di piccole teste. Con granelli di pepe e fettine di olive nere componete i visi sdei gremlins.
Utilizzate dell'aneto per creare le chiome e delle olive nere per completare il tutto.
Ritagliando triangolini di sottilette create i cappellini.
Coprite e riponete in frigorifero fino a quando non portate in tavola, in modo che il formaggio rimanga ben solido. 

Wurstel-Mummia
  • Ingredienti:
6 Wurstel grandi
2 rotoli di pasta sfoglia
12 grani di pepe nero
  • Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°. Stendete le sfoglie su di un tagliere e tagliatele a striscioline di più o meno un centimetro di altezza. Avvolgete i wurstel con le striscioline di sfoglia in modo non troppo regolare, in modo da ricreare la tipica bendatura di una mummia, lasciando però uno spazio vuoto ad un' estremità.
Nell' estremità lasciata vuota fate due piccoli forellini con la punta di un coltello ed andateci ad inserire i grani di pepe.. ecco gli occhi! Stendete della carta da forno su di una placca e posizionatevi le vostre Wurstel-Mummia non troppo vicine fra loro (ricordatevi che la sfoglia tende a gonfiare un po' quando si cuoce), quindi ponetele in forno; non appena la sfoglia sarà bella gonfia e dorata (15/20 minuti) allora saranno pronti!
COCKTAILS

Il sangue di vampiro
  • Ingredienti:
5 cl di Martini rosso
5 cl di gin
5 cl di prosecco
soda quanto basta
sciroppo di granatina quanto basta
  • Preparazione:
Questo cocktail  altro non è che una semplice variazione di un aperitivo molto apprezzato, il Negroni sbagliato, a cui va aggiunto lo sciroppo di granatina per conferire un bel colore rosso acceso, simile al sangue di vampiro.  Potete miscelarlo semplicemente con ghiaccio a cubetti o per rendere ancora più l'effetto con ghiaccio tritato, passando il tutto in un frullatore capiente. Servite in coppe o calici che richiamino il tema vampiro, ancora più scenografico nelle sacche di plastica.

Il punch delle Streghe (versione analcolica)
  • Ingredienti:
10 cl di succo di ananas
10 cl di succo di arancia
5 cl di succo di lime
10 cl di succo di pompelmo
sciroppo di granatina
sciroppo di cranberry
5 lime
100 g di zucchero di canna
  • Preparazione: 
Lavate e tagliate il lime a cubetti, metteteli nel fondo della brocca o boule, versatevi sopra lo zucchero di canna, pestateli insieme con l'aiuto di un pestello in legno, riempite di ghiaccio a cubetti. Versate i succhi di frutta e infine il cranberry, mescolate con uno stinger o un cucchiaino da bar.

Mulled Wine
  • Ingredienti : 
1 arancia non trattata
8 chiodi di garofano
1/2 noce moscata grattugiata al momento
2 stecche di cannella
1 limone non trattato
200 gr di zucchero
1 lt di vino rosso
  • Preparazione : 
Tagliate sottilmente la scorza del limone e dell’arancia, senza prendere anche la parte bianca, che renderebbe amara la preparazione.
In un tegame di acciaio dai bordi non troppo alti, versate 1 litro di vino rosso corposo, lo zucchero, le spezie, le bucce del limone e dell’arancia.
Messa la pentola sul fuoco, portate lentamente a ebollizione: fate bollire a fuoco basso per 5 minuti mescolando fino al completo scioglimento dello zucchero.
A questo punto avvicinate una fiamma alla superficie, del vino, facendo molta attenzione a non scottarvi: l’alcol contenuto nel vino prenderà fuoco, e voi dovete lasciarlo fiammeggiare fino al completo spegnimento. Quando il fuoco si sarà spento, filtrate il vin brulè con un colino a maglie fittissime e servitelo fumante.
  • Consigli: 
Per servire il vin brulé, è consigliabile usare boccali o tazze di ceramica, o di vetro temprato, perché il vetro di un normale bicchiere potrebbe non reggere all'eccessivo calore e incrinarsi o addirittura spaccarsi immediatamente.
Inoltre per bollire il vin brulé, non è consigliabile usare pentole antiaderenti.
PRIMI PIATTI

Riso alla Zucca Incantata
  • Ingredienti:
350 gr di riso arborio superfino
400 gr di zucca bernoccoluta
50 gr di burro
800 gr di latte
1 cipollina
parmigiano grattugiato
sale
  • Preparazione : 
pulire e tagliare la zucca a dadini e mettere da parte. Inserire nel boccale burro e cipolla. Unire la zucca 300 gr di latte e sale. Mescolare per qualche minuto poi aggiungere latte rimasto e infine il riso. Versare in un zuppiera e servire dopo qualche minuto con parmigiano.

Capelli di Dracula alle Larve Ammuffite
  • Ingredienti:
500 g. di spaghetti al nero di seppia
400 g. di gamberetti surgelati già sgusciati
3 zucchine
2 spicchi d'aglio
prezzemolo fresco tritato
olio (piccante se preferite)
vino bianco
sale
  • Preparazione:
soffriggere leggermente nell'olio piccante gli spicchi d'aglio tritati finemente;
aggiungere le zucchine che avrete precedentemente tagliate a dadini. Lasciare cuocere per pochi minuti quindi con il minipemer trasformare il tutto in una densa salsa verde.Aggiungere i gamberetti, il prezzemolo tritato e coprire con un coperchio.Dopo 15 minuti di cottura aggiungere il vino bianco e lasciare evaporare a fiamma alta;aggiungere il sale a piacere, mescolare, rimettere il coperchio e completare la cottura.Cuocere intanto in abbondante acqua salata gli spaghetti al nero di seppia, scolarli al dente e versarli nella padella con la salsa.

Strozzapreti alle Fiamme dell’Inferno
  • Ingredienti:
olio di oliva extra-vergine
aglio
peperoncini rossi molto piccanti
pomodorini freschi o pelati
pane grattugiato
500gr. di strozzapreti.
  • Preparazione: 
Soffriggere l'aglio intero, aggiungere i peperoncini e il pomodoro a pezzetti.
Cuocere per circa 15 m. Cuocere al dente gli strozzapreti e passarli in padella con il sugo e una spolverata di pane grattugiato. 
  • Consigli:
Servire il piatto caldo con vino rosso.
SECONDI PIATTI

Toponi al forno
  • Ingredienti:
400g carne macinata;
1 uovo;
3,4 fette di pane carrè;
parmigiano reggiano grattugiato;
sale, pepe, peperoncino in polvere, olio;
pepe nero in grani;
olive nere snocciolate;
pomarola. 
  • Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180° gradi;
In una ciotola capiente mescolate la carne tritata e l' uovo, poi aggiungete parmigiano reggiano e mollica di pane carrè tritata il più fine possibile, fino a rendere il composto il più compatto possibile;aggiustate di sale e date una bella spolverata di pepe.
Coprite una placca con della carta da forno e con le mani umide procedete nel comporre delle palline (non troppo grandi) col composto di carne: modellatele in modo che una estremità sia più allungata, a mo' di goccia.. sarà il muso del vostro topo!Via via disponeteli sulla placca distanziandoli fra loro. Una volta che saranno tutti pronti inserite i grani di pepe come si vede nella foto, per creare il muso del topo; tagliate le olive in 2 / 3 parti per il lato lungo ed inseritele come delle orecchie. Inserite la placca nel forno ben caldo e fate cuocere i topi per una mezz' ora (dipende da quanto li avete fatti grandi).Nel frattempo fate riscaldare la pomarola in un pentolino con un filo d' olio e una spolverata di peperoncino. Quando arriverete a servire su ogni piatto fate un letto di pomarola e sopra servite i vostri topini ben caldi!!!

Fantasmini di Uova
  • Ingredienti:
uova fresche
olive nere
salsine di verdure varie
  • Preparazione:
Fate bollire le uova per 8 minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare le uova nella loro acqua di bollitura. Quando si saranno raffreddate, sbucciatele;con un coltellino tagliate delle sezioni dall'uovo per fare dei buchetti che saranno gli occhi, la bocca e in aggiunta anche le sopracciglia. Tagliate una fettina per rendere i vostri fantasmini più stabili, nella parte bassa dell'uovo.Inserite delle minuscole fettine di olive nere per guarnire i volti dei fantasmini. Servite le uova con salsine e verdure.

Ali di Pipistrello in Salsa Paludosa
  • Ingredienti:
20 ali di pollo (sì sì è pollo, non pipistrello ma voi non ditelo a nessuno!) ;)
salsa di soia
paprika
sale e pepe
erbe aromatiche
aglio
Per la salsa: formaggio fresco, pepe, aglio, erba cipollina o asparagi (di guarnizione).
  • Preparazione:
Mettete le ali di pollo in una busta di plastica per cibi, in una grossa ciotola.
In una scodella mescolate la salsa di soia, la paprika, le erbe aromatiche, sale e pepe e l'aglio in pezzetti. Versate il tutto nella busta sulle ali di pollo, e agitate per insaporire bene. 
Lasciate riposare la busta in frigo per 3 o 4 ore.
Quando togliete il pollo dalla busta, tenete da parte la "marinatura".
Mettete le ali di pollo su una teglia per il forno e fate cuocere a 230 gradi per 10 minuti.
Versate il composto della marinatura sul pollo e fate cuocere per altri 15 o 20 minuti (o anche di più: fino a quando il pollo diventa tenero e non è più rosa). Servite le vostre ali di pipstrello su un grande vassoio addobbato, e accompagnatele con una ciotolina di Salsa Paludosa.
Preparazione Salsa :
preparatela mescolando del formaggio fresco fino a farlo diventare una crema, aggiungete pepe macinato e qualche spicchio d'aglio intero. Dalla salsa paludosa fate spuntare degli asparagi sbollentati o dei fili d'erba cipollina per guarnire.
DOLCI

Mele stregate
  • Ingredienti:
20 g cannella
2 chiodi di garofano
4 mele
100 g di miele
150 g di zucchero
1 busta di vanillina
1 fialetta di colorante alimentare rosso
  • Preparazione:
Preparate le mele: lavatele, asciugatele per bene e togliete il picciolo quindi infilzate ogni mela con uno stecco di legno per spiedini.
Mettete in un tegame 100 ml di acqua tiepida, lo zucchero, il miele, ed il resto degli ingredienti e fate caramellare il tutto.
Fate sbollire il tutto per 4 minuti e, mentre lo zucchero è ancora caldo e liquido, immergete le mele ad una ad una ricoprendole di  uno strato sottile di caramello.
Preparate quindi un vassoio con la carta da forno sul quale metterete ad asciugare le vostre mele stregate.Servite le mele fredde per non rischiare di bruciarvi col caramello.
  • Consigli:
Se volete dare alle vostre mele un pò di sapore in più, potete aggiungere alla ricetta 60 ml di alchermes, un liquore dal colore rosso intenso. E ricordatevi, quando immergete le mele nel caramello, di fate attenzione a non creare uno strato troppo spesso altrimenti una volta solidificato risulterà eccessivamente gommoso.

Dita della strega 
  • Ingredienti:
100 g di burro
280 g di farina
1 cucchiaino raso di lievito chimico in polvere
1 pizzico di sale
1 uovo medio
1 bustina di vanillina
100 g di zucchero a velo
22 mandorle pelate
marmellata scura o topping di fragole
  • Preparazione:
In una ciotola capiente ponete la farina, il burro freddo tagliato a pezzetti, l’uovo, lo zucchero al velo, la vanillina il sale e il lievito.
Impastate gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere una palla, poi continuate ad impastare su di una spianatoia fino a che l’impasto non risulti liscio e omogeneo.
Ottenuto l’impasto per i biscotti, formate un salsicciotto, dividetelo in pezzetti del peso di circa 25 gr l’uno, fino ad ottenere circa 20 pezzetti.
Lavorate ogni pezzetto con i palmi delle mani trasformandolo in un bastoncino della lunghezza di circa 10-12 cm.
Sagomate le nocche delle dita assottigliando la pasta appena prima e dopo di esse; rigatele poi leggermente con un coltellino dalla lama liscia. Sull’estremità delle dita, adagiatevi una mandorla spellata, pressandola leggermente: fungerà da unghia. A questo punto adagiate le dita delle streghe su di una teglia precedentemente foderata con carta da forno, lasciando uno spazio tra l’una e l’altra di circa 3 cm. Infornate i biscotti a 180° C in forno già caldo, per circa 20 minuti, dopodiché estraete le dita della strega e lasciatele raffreddare.
Una volta raffreddate, sicuramente noterete che qualche mandorla si staccherà dalla sommità dei biscotti: per fissarle più saldamente, intingete la parte della mandorla che poggiava sul biscotto nella marmellata e quindi riposizionatela nel posto originario.
Per rendere ancora più macabre le vostre dita della strega, potete “insanguinarle” con marmellata o topping di fragole.

Torta Foresta Nera
  • Ingredienti:
300 gr zucchero
70 gr mandorle tostate, pinoli e nocciole tritate
70 gr farina
70 gr biscotti secchi sminuzzati
1 litro di panna
6 uova, la buccia di un’arancia
1 bustina di lievito
2 cucchiaini di aroma all’arancia
1 arancia ed il succo di 1 arancia.
per farcire: 200 gr cioccolato fondente bianco, 1 fialetta colore arancione (colorante).
  • Preparazione:
nel boccale inserire lo zucchero e la buccia di arancia, unire 20 gr di zucchero, la panna da montare: 45-90 sec., unire l’aroma all’arancia e amalgamare per pochi secondi. Montare gli albumi (come da ricetta base). togliere la farfalla ed aggiungere tuorli, biscotti, mandorle, pinoli tritati, lo zucchero con la buccia di arancia ed infine il lievito: 2 min.
Versare il composto in una tortiera (dm 24 cm) imburrata ed infarinata e cuocere a forno preriscaldato a 180° per 40’ circa. sfornare e lasciare raffreddare completamente. tagliare la torta in tre strati, irrorarli con succo d’arancia, coprirli di panna montata e ricomporre il dolce.
Inserire nel boccale la cioccolata con colorante, stenderla sul piano di lavoro e lasciarla raffreddare completamente (lo strato deve essere molto sottile). Con il pela patate ricavarne dei riccioli e disporli sul dolce rivestendolo in modo uniforme.

 


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